1. 巧克力慕斯：黑巧克力100克、淡奶油100克、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖30克、水20克；

2. 海绵蛋糕：低筋面粉50克、玉米淀粉20克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克、黄油20克、牛奶20克。

1. 巧克力慕斯：将黑巧克力切碎，加入淡奶油隔水融化，离火后加入蛋黄拌匀；

2. 蛋白加入细砂糖和水打发至湿性发泡，分次加入巧克力液中拌匀；

3. 海绵蛋糕：蛋黄加入牛奶和融化的黄油拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀；

4. 蛋白加入细砂糖打发至湿性发泡，分次加入蛋黄糊中拌匀；

5. 将海绵蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热至170℃，烤盘中加入适量水，将模具放入烤盘中，烤制20分钟；

6. 将烤好的海绵蛋糕取出，倒扣在烤网上晾凉；

7. 将巧克力慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏3小时以上；

8. 取出冷藏好的巧克力慕斯，将海绵蛋糕放在慕斯上，翻转脱模即可。

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法式巧克力慕斯蛋糕的做法