羊肉串的做法：
1. 将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上，每根烤肉签上穿3-4块羊肉。
3. 烤盘上刷一层油，将穿好羊肉块的烤肉签放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤15分钟左右，期间翻面。
面片的做法：
1. 准备面粉、水、盐，按照2:1:1的比例调制成面团，揉至光滑。
2. 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。
3. 将切好的面条放入沸水中，煮至面条浮起，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油，翻炒均匀。
5. 将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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