湘菜烤鱼做法视频：
1. 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，辣椒、花椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切段备用。
4. 烤盘底部铺上一层葱姜蒜末，放上腌制好的草鱼块，再撒上一层葱姜蒜末。
5. 烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟。
6. 烤制过程中，可以开始准备调料。锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入适量水，煮开后加入盐、鸡精、白糖调味，煮至汁浓即可。
7. 烤好的草鱼块取出，淋上调好的酱汁，撒上香菜即可。
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