剁椒鱼头的做法和步骤
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鱼的做法
剁椒鱼头的做法和步骤：
1. 准备材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。
2. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入剁椒炒香，加入适量的水，放入鱼头，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 煮好后加入香菜即可。
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