清蒸全鱼
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，蒸10分钟。
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、香油、料酒、清汤，搅拌均匀，淋在蒸好的鱼上即可。
红烧全鱼
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入料酒、酱油、糖、清汤，烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入盐、鸡精、香油，翻炒均匀，淋上少许淀粉水勾芡即可。
烤全鱼
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 烤箱预热至200度，将鱼放入烤盘中，撒上葱姜蒜末。
3. 烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右，至鱼肉熟透。
4. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、香油、料酒、清汤，搅拌均匀，淋在烤好的鱼上即可。
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