飞饼皮的做法及配方窍门
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面食
飞饼皮的做法：
1. 准备面团：将面粉、盐和开水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面15分钟。
2. 制作馅料：将葱切成细丝，加入盐、鸡精、香油和花生碎拌匀。
3. 擀面皮：将醒好的面团分成若干小块，擀成薄皮，均匀地涂上馅料。
4. 卷起面皮：将涂好馅料的面皮从一侧卷起，卷成长条状。
5. 捏成饼状：将长条状的面皮卷成螺旋状，捏成饼状。
6. 煎饼：将饼放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
配方：
面粉：500克
开水：250毫升
葱：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
花生碎：适量
窍门：
1. 面团要揉得充分，饼皮才会有嚼劲。
2. 擀面皮时，要尽量擀薄，这样煎出来的饼皮才会脆。
3. 煎饼时，要小火慢煎，这样饼皮才会煎得均匀，不易糊。
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