家常炒菜的基本步骤：
1. 准备食材，洗净切好备用；
2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香；
3. 放入主料翻炒，加入调料翻炒均匀；
4. 加入配料翻炒，出锅前加入盐、鸡精等调味品即可。
常见家常炒菜做法：
1. 青椒炒肉丝：青椒切丝，瘦肉切丝，葱姜蒜切末，热锅凉油爆香葱姜蒜，放入肉丝翻炒至变色，加入青椒翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可；
2. 土豆丝炒肉片：土豆切丝，瘦肉切片，葱姜蒜切末，热锅凉油爆香葱姜蒜，放入肉片翻炒至变色，加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可；
3. 西红柿炒鸡蛋：西红柿切块，鸡蛋打散，葱姜蒜切末，热锅凉油爆香葱姜蒜，放入鸡蛋翻炒至半熟，加入西红柿翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
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