生鱼土豆丝凉菜做法：
1.准备食材：生鱼片、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、鸡精。
2.将土豆和胡萝卜切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.将生鱼片切成薄片，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、香油拌匀，腌制10分钟。
4.将腌制好的生鱼片码放在焯好水的土豆丝和胡萝卜丝上面。
5.将辣椒油、醋、盐、糖、鸡精拌匀，淋在生鱼片上面。
6.最后撒上香菜末即可。
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