热鱼的做法大全家常：
1. 清蒸热鱼：将鲜活的热鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入蒸锅中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精等调料，蒸10分钟即可。
2. 红烧热鱼：将鲜活的热鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精等调料，加水烧开后转小火炖煮20分钟即可。
3. 煎烤热鱼：将鲜活的热鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制10分钟，然后用平底锅煎至两面金黄，放入烤箱中烤10分钟即可。
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