传统酱油制作方法
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传统酱油制作方法
传统酱油制作方法主要分为以下几个步骤：
- 配制酿造原料：将大豆、小麦等原料按照一定比例混合，加水浸泡。
- 蒸煮原料：将浸泡后的原料蒸煮，使其变软。
- 混合麹菌：将麹菌和盐混合，制成麹曲。
- 酿造：将蒸煮后的原料和麹曲混合，放入酿造桶中，进行发酵。
- 搅拌：每天搅拌一次，使酱油均匀发酵。
- 沉淀：发酵结束后，将酱油沉淀，去除杂质。
- 煮沸：将酱油煮沸，杀死细菌，提高酱油的保存期限。
- 贮存：将煮沸后的酱油贮存起来，待其成熟后即可食用。
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