兰州拉面的制作方法：
1. 准备面团：将高筋面粉、低筋面粉、碱水、盐和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 制作面条：将面团擀成薄片，切成细条，用手拉成长条，放入开水中煮熟。
3. 准备配菜：切好葱花、姜末、蒜末、辣椒油、香菜等。
4. 准备汤料：猪骨、牛骨、鸡骨煮成高汤，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉、盐等调味料。
5. 调制碗底料：将葱花、姜末、蒜末、辣椒油、盐、醋、酱油、味精等混合，放入碗底。
6. 拌面：将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入碗底料和汤料，拌匀即可。
7. 装盘：将拌好的面条装入碗中，加入煮熟的牛肉、牛肚、牛筋、牛肉丸等配菜，倒入热汤即可。
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