广东豉油鸡做法与配方窍门
广东豉油鸡做法：
1. 准备材料：鸡腿2个、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆豉适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
2. 鸡腿洗净，切块，用开水焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入豆豉煸炒出香味。
4. 加入鸡块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火煮20分钟。
5. 最后大火收汁即可。
配方窍门：
1. 焯水时加入姜片和料酒，可以去除鸡肉的腥味。
2. 煸炒豆豉时要用小火，否则容易糊锅。
3. 煮鸡肉时火候要适中，时间不宜过长，否则鸡肉会变得老硬。
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