江西鱼饼的做法：
1.将鱼肉剁成泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、味精、清水拌匀，搅打上劲，放入冰箱冷藏半小时。
2.将鱼肉泥取出，用手搓成小圆球，再压扁成饼状。
3.平底锅烧热，加入适量油，放入鱼饼，小火慢煎至两面金黄即可。
4.出锅前可以撒上一些葱花和辣椒粉，口感更佳。
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