热拌鱼的做法
1. 准备材料：鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉、香油。
2. 鱼洗净切块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒煸炒。
5. 加入鱼块煸炒至变色，加入酱油、糖、醋、少量水烧开。
6. 加入适量水，烧开后转小火焖煮5分钟。
7. 水分收干后，淋上香油即可。
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