兔头汤的做法：
1. 准备材料：兔头、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、味精、香菜。
2. 将兔头洗净，用开水焯一下，去除血水和杂质。
3. 把兔头放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮2-3小时。
4. 煮好后取出兔头，去骨，切成小块备用。
5. 将汤倒入另一个锅中，加入盐、胡椒粉、味精，煮开后加入兔头肉块，再煮5分钟。
6. 装盘后撒上香菜即可。
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