东北凉拌菜是一道清爽可口的凉菜，做法简单，口感爽脆，非常适合夏天食用。以下是几种常见的东北凉拌菜做法：

材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油。

做法：将黄瓜切成细丝，加入适量盐拌匀，静置10分钟后挤出水分。将蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油、辣椒油调成汁。将黄瓜丝和调好的汁拌匀即可。

材料：豆皮、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油。

做法：将豆皮切成细丝，加入适量盐拌匀，静置10分钟后挤出水分。将蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油、辣椒油调成汁。将豆皮丝和调好的汁拌匀即可。

材料：黑木耳、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油。

做法：将黑木耳泡软，洗净切成丝，加入适量盐拌匀，静置10分钟后挤出水分。将蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油、辣椒油调成汁。将木耳丝和调好的汁拌匀即可。

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