贵州苗家腌鱼做法
贵州苗家腌鱼做法
贵州苗家腌鱼是一道传统的贵州菜肴，以其鲜美可口、酸辣适口而闻名。以下是制作贵州苗家腌鱼的步骤：
- 准备材料：鲜鱼、泡辣椒、泡姜、泡蒜、花椒、盐、糖、米醋、料酒、生抽、老抽、香菜、葱、姜。
- 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
- 将泡辣椒、泡姜、泡蒜、花椒捣碎，加入盐、糖、米醋、料酒、生抽、老抽拌匀，制成腌料。
- 将鲜鱼块放入腌料中，搅拌均匀，腌制2-3小时。
- 将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
- 将葱、姜切成丝，香菜切成段，放在蒸好的鱼块上面。
- 将锅烧热，加入油，烧至六成热，淋在葱姜香菜上即可。
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