清汤牛肉的做法怎样又烂又软
清汤牛肉的做法又烂又软：
1.选用优质牛肉，最好是牛腱肉或牛脊肉，切成薄片备用。
2.将牛肉片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，转小火煮1-2小时，直到牛肉变得又烂又软。
3.将煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡，这样可以让牛肉更加嫩滑。
4.将煮牛肉的高汤过滤掉杂质，再加入适量的盐和味精调味，煮沸后即可关火。
5.将煮好的牛肉和高汤分别装入碗中，加入适量的葱花和香菜即可。
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