夜市砂锅是一种非常受欢迎的美食，它的做法也非常简单。以下是几种常见的夜市砂锅做法：

材料：酸菜、猪肉、豆腐、蘑菇、辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水。

做法：将猪肉切成小块，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制一下。将酸菜洗净切成小段，豆腐切成小块，蘑菇切片，辣椒、姜、蒜切末备用。热锅凉油，爆香姜蒜末和辣椒，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入酸菜、豆腐、蘑菇和清水，煮开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，煮至砂锅冒烟即可。

材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水。

做法：将鸡肉切成小块，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制一下。土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用。热锅凉油，爆香姜蒜末，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。加入土豆、胡萝卜、洋葱和清水，煮开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，煮至砂锅冒烟即可。

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水。

做法：将牛肉切成小块，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制一下。土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用。热锅凉油，爆香姜蒜末，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。加入土豆、胡萝卜、洋葱和清水，煮开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，煮至砂锅冒烟即可。

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夜市砂锅做法大全