水煮龙利鱼的做法：
1. 龙利鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入龙利鱼，煮至变色捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜末、蒜末、葱花煸炒出红油。
4. 加入适量清汤，放入豆芽、木耳、香菜、青蒜，烧开后放入煮好的龙利鱼，再烧开后加入盐、味精、鸡精调味即可。
5. 最后撒上少许花椒粉和辣椒油即可。
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