土豆蒸排骨的做法：
1. 准备好排骨和土豆，将排骨洗净切小块，土豆去皮切块备用。
2. 将排骨放入锅中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、水，烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入土豆块，继续煮10分钟左右，直到土豆熟透即可。
6. 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
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