材料：泥鳅、豆腐、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水。

做法：1.泥鳅去头去尾，洗净备用；2.豆腐切块，姜切片，葱切段备用；3.锅中加清水，放入泥鳅，大火烧开后撇去浮沫；4.加入料酒、姜片、葱段，转小火炖煮20分钟；5.加入豆腐，继续炖煮10分钟；6.加入盐、鸡精调味即可。

材料：泥鳅、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、清水。

做法：1.泥鳅去头去尾，洗净备用；2.葱姜切片备用；3.锅中加清水，放入泥鳅，大火烧开后撇去浮沫；4.加入料酒、葱姜片，转小火炖煮20分钟；5.加入盐、酱油、糖，继续炖煮10分钟；6.收汁即可。

材料：泥鳅、鸡蛋、葱、盐、油。

做法：1.泥鳅去头去尾，洗净备用；2.葱切末备用；3.鸡蛋打散备用；4.锅中加油，放入泥鳅煸炒至变色；5.加入葱末煸炒；6.加入鸡蛋液，翻炒均匀；7.加入盐调味即可。

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泥鳅的做法大全家常8