茄子烧肉
将茄子切成小段，猪肉切成薄片，葱姜蒜切末。锅中倒入油，烧热后放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入茄子煸炒至软烂，加入适量盐、糖、酱油、料酒、水淀粉烧开即可。
茄子煎蛋
将茄子切成薄片，打入鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。锅中倒入油，烧热后将茄子煎至两面金黄，煎蛋熟透即可。
茄子炒豆角
将茄子切成小块，豆角切成段，葱姜蒜切末。锅中倒入油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆角煸炒至变色，放入茄子煸炒至软烂，加入适量盐、糖、酱油、料酒、水淀粉烧开即可。
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