北京全味鸭的做法
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北京全味鸭的做法
北京全味鸭是一道传统的北京烤鸭，其特点是皮薄、肉嫩、香酥可口。以下是北京全味鸭的做法：
- 将鸭子宰杀后，去掉内脏和羽毛，洗净晾干。
- 将鸭子的脖子和翅膀处的皮割开，将皮和肉分离，用开水烫过鸭子的皮，使其变得紧实。
- 将鸭子的腹部填充上葱、姜、大蒜、桂皮、八角等调料，然后缝上口。
- 将鸭子挂在通风处晾干，使其表面变得干燥。
- 将鸭子放入烤箱中，用中火烤制1个小时左右，期间要不断地将鸭子翻面，使其均匀受热。
- 将烤好的鸭子取出，切成薄片，配上葱、黄瓜、甜面酱等调料即可。
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