胡辣鱼做法大滇园

胡辣鱼做法大滇园

胡辣鱼是云南大理地区的传统美食,也是大滇园的招牌菜之一。以下是制作胡辣鱼的步骤:

  1. 准备材料:鲜活的草鱼、泡辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精、香菜。
  2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
  3. 将泡辣椒、姜、蒜切碎,备用。
  4. 热锅凉油,放入泡辣椒、姜、蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒炒香。
  5. 加入适量的水,放入草鱼块,加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精,煮至草鱼熟透。
  6. 起锅前加入香菜,即可食用。

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