鳝鱼片的做法家常做法：
1. 准备鳝鱼一条，去皮去骨，切成薄片。2. 准备葱姜蒜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、香油等调料。3. 将鳝鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。5. 放入鳝鱼片煸炒至变色。6. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的水，煮开后加入淀粉水勾芡。7. 淋上香油即可。
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