石锅烤鱼的做法
1. 准备材料：鲜鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油、花椒粉、油。
2. 将鱼洗净，去鳞去鳃，斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、鸡精、花椒粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼片，翻炒均匀。
6. 将炒好的鱼片倒入石锅中，撒上糖、老抽、鸡精，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火烤制10分钟。
7. 打开锅盖，淋上香油即可。
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