酸辣豆芽菜的做法：
1. 准备豆芽菜、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等食材。
2. 豆芽菜焯水后捞出备用，胡萝卜切丝，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝和辣椒段翻炒。
4. 加入豆芽菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、醋、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可。
5. 装盘后撒上葱花即可。
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