泡椒鸡爪的做法和配料窍门
泡椒鸡爪的做法：
1. 准备材料：鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。
2. 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入泡椒和姜蒜末煸炒出香味，加入适量的料酒煮至酒味挥发。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后放入鸡爪，煮至汤汁浓稠，关火。
5. 盛出后撒上香菜即可。
泡椒鸡爪的配料窍门：
1. 鸡爪选用大小均匀的，去指甲后焯水可以去除血水和杂质，使鸡爪更加干净。
2. 煮鸡爪的时候，可以加入一些料酒去腥，同时也可以让鸡爪更加入味。
3. 煮鸡爪的时候，可以加入一些姜蒜末和泡椒，增加香味和口感。
4. 煮鸡爪的时候，可以加入适量的水，让汤汁更加浓稠，口感更好。
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