油炸茄子的家常做法
油炸茄子的家常做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约1厘米左右的圆片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 油热后，将茄子圆片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒、清水调成汁。
4. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让汁水均匀地裹在茄子上，炒至汁水收干即可。
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