四川泡鸡脚的做法

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四川泡鸡脚的做法：

1. 准备材料：鸡脚、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、清水。

2. 鸡脚处理：将鸡脚洗净，去除指甲和毛，用刀在鸡脚上划几刀，以便入味。

3. 煮鸡脚：将鸡脚放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至鸡脚变软。

4. 调味：将煮好的鸡脚捞出，放入冷水中浸泡10分钟，然后沥干水分。锅中放油，加入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒，加入鸡脚翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖、醋和适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让鸡脚入味。

5. 出锅：将煮好的鸡脚装盘，撒上葱花和香菜即可。

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