正宗盘龙鳝鱼的做法
正宗盘龙鳝鱼的做法：
1. 准备材料：盘龙鳝鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、淀粉、香菜。
2. 盘龙鳝鱼处理：将盘龙鳝鱼去头去尾，剖成两半，去掉内脏和黑膜，切成段，用清水洗净，沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香，放入腌制好的盘龙鳝鱼煸炒至变色，加入清水，烧开后转小火煮10分钟，加入白糖调味，再煮5分钟，最后加入香菜即可。
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