清蒸带鱼
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的带鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的带鱼，将蒸鱼汁倒掉，撒上葱花、姜丝、蒜末，淋上香油即可。
红烧带鱼
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的带鱼煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮5分钟。
5. 最后勾芡，淋上香油即可。
酸菜带鱼
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。
3. 加入腌制好的带鱼，加入料酒、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 最后加入适量盐、味精，淋上香油即可。
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