海鲭鱼清蒸做法：
1. 将海鲭鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切透。
3. 将葱姜蒜切末，放在鱼身上。
4. 在鱼身上撒上盐、味精、料酒、酱油、香油。
5. 将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
海鲭鱼红烧做法：
1. 将海鲭鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切透。
3. 将葱姜蒜切末，放在鱼身上。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色。
5. 加入适量的水，放入盐、味精、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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