新鲜魔芋做魔芋豆腐的做法：
1. 将新鲜魔芋洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成魔芋浆。
2. 将魔芋浆倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮开，不断搅拌，煮至浆状物变得透明，没有粉粒即可。
3. 将煮好的魔芋浆倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏，冷藏至少2小时以上。
4. 取出冷藏好的魔芋浆，切成小块，放入开水中焯烫，捞出沥干水分。
5. 将焯烫好的魔芋浆块放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的魔芋浆糊。
6. 将魔芋浆糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，煮至浆状物变得更加透明，没有粉粒即可。
7. 将煮好的魔芋浆倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏，冷藏至少2小时以上。
8. 取出冷藏好的魔芋豆腐，切成小块，可以用来炒菜或者凉拌食用。
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