龙头鱼汤的做法：
1. 准备好龙头鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水等食材。
2. 龙头鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入龙头鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发后加入清水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右。
5. 加入适量盐和胡椒粉调味，再煮5分钟左右即可。
6. 捞出姜片和葱段，即可享用美味的龙头鱼汤。
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