剁椒鲈鱼的正宗做法
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鱼的做法
剁椒鲈鱼的正宗做法：
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后切成块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 剁椒放入碗中，加入盐、味精、鸡精、蒜末、姜末、料酒、醋、糖、香油拌匀，腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的鲈鱼块，煎至两面金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的剁椒翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，放入煎好的鲈鱼块，大火烧开后转小火煮5分钟，加入适量盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可。
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