鳝筒煲的做法大全窍门
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做法大全
鳝筒煲的做法
1. 准备材料：鳝鱼、莲藕、木耳、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水。
2. 将鳝鱼洗净，去头去尾，切成段。
3. 莲藕去皮，切成片。
4. 木耳泡软，洗净。
5. 姜、蒜切末备用。
6. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
7. 放入鳝鱼段煸炒至变色。
8. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，烧开后转小火煮10分钟。
9. 加入莲藕片、木耳，继续煮5分钟。
10. 最后加入香油即可。
鳝筒煲的窍门
1. 鳝鱼要选用新鲜的，切好后用盐和料酒腌制一下，去腥味。
2. 煮的时候火候要掌握好，不要煮过头了，否则鳝鱼会变得很老。
3. 加入香油可以提鲜，但不要放太多。
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