酱鸭脖的做法家常做法窍门
酱鸭脖的做法：
1. 准备材料：鸭脖、葱、姜、大料、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 鸭脖洗净，焯水去腥。
3. 热锅凉油，放入葱姜大料八角花椒干辣椒爆香。
4. 加入适量料酒，炒匀。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐，炒匀。
6. 加入适量清水，放入焯水后的鸭脖，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到汤汁收干即可。
酱鸭脖的窍门：
1. 鸭脖焯水时加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。
2. 爆香时要用小火，以免烧焦。
3. 炒调料时要炒匀，以免出现单一口味。
4. 炖煮时火候要适中，以免煮烂。
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