材料：扁鲳鱼一条、姜丝、葱丝、料酒、盐、生抽、香油。

做法：1.将扁鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；2.在鱼身上切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟；3.将葱姜丝铺在鱼身上，上屉蒸10分钟；4.蒸好后淋上生抽和香油即可。

材料：扁鲳鱼一条、盐、黑胡椒、淀粉、油。

做法：1.将扁鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；2.在鱼身上切几刀，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟；3.将鱼身裹上一层淀粉；4.平底锅中倒入油，烧热后放入鱼身，煎至两面金黄即可。

材料：扁鲳鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

做法：1.将扁鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；2.将鱼身放入开水中焯水，捞出备用；3.锅中倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后放入焯好水的鱼身，煮10分钟；4.加入盐调味即可。

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