红烧鳘鱼的做法窍门
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鱼的做法
红烧鳘鱼的做法窍门：
1. 鳘鱼选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 热锅凉油，将鳘鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水，放入鳘鱼，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，烧开后转小火炖煮30分钟左右。
5. 炖煮至汤汁浓稠，鳘鱼入味即可出锅，撒上葱花即可。
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