老姜炒鸡的做法湘菜窍门
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老姜炒鸡的做法湘菜窍门
湖南菜以其麻辣、香辣、油辣的口味而闻名，老姜炒鸡是湖南菜中的一道经典菜品。以下是制作老姜炒鸡的窍门：
- 选用土鸡，肉质更加鲜美。
- 鸡肉切块后，用盐、料酒、生姜粉腌制20分钟，去腥提鲜。
- 炒锅加热，放入适量油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入鸡肉煸炒至变色，加入老姜片继续煸炒。
- 加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
- 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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