红烧脆鲩鱼的做法
红烧脆鲩鱼的做法
材料：
- 鲩鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 红椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和红椒丝煸炒出香味，加入适量清水、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，烧开后放入煎好的鱼块，小火煮10分钟。
- 将鱼块捞出，汤汁收浓后淋在鱼块上即可。
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