爆炒脆肉鲩鱼的做法
爆炒脆肉鲩鱼的做法
材料：
- 鲩鱼1条
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 将鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 将猪肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 锅中倒入油，烧至6成热，放入腌制好的鲩鱼片，炸至金黄色捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炒好的猪肉末煸炒，加入适量的水，烧开后加入炸好的鲩鱼片，翻炒均匀，收汁即可。
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