上海红烧鳝筒的做法窍门
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美食食谱
上海红烧鳝筒的做法窍门：
1. 鳝鱼要选用新鲜的，最好是现杀现卖的，这样口感更好。
2. 鳝鱼处理干净后，要用盐和料酒腌制一下，去腥提鲜。
3. 红烧鳝筒的关键是要煮得烂，这样口感更好。可以先用水煮一下鳝鱼，去除腥味，然后再用料酒、酱油、糖、姜片等调料煮至烂熟。
4. 煮的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易煮不烂。
5. 最后可以加入一些葱花和香菜提味，让红烧鳝筒更加美味可口。
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