苦瓜蛋饼的做法：
1. 准备苦瓜、鸡蛋、面粉、盐、油等食材。
2. 将苦瓜洗净去籽，切成细丝。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀。
4. 将苦瓜丝加入鸡蛋面糊中，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将鸡蛋面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。
6. 煎至两面金黄即可。
苦瓜蛋饼的功效：
1. 苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。
2. 鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体质。
3. 面粉含有丰富的碳水化合物，可以提供能量。
4. 苦瓜蛋饼营养丰富，口感清爽，适合各个年龄段的人食用。
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