鲤鱼焙面 延津做法

鲤鱼焙面 延津做法:

1. 准备材料:鲤鱼一条、面粉、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。

2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成薄片,用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。

3. 将面粉加水搅拌成面糊,加入葱姜蒜末、盐、花椒粉,搅拌均匀。

4. 将腌制好的鲤鱼片放入面糊中,搅拌均匀,让鱼片均匀裹上面糊。

5. 热锅凉油,将裹好面糊的鱼片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。

6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣炒香,加入适量水烧开,放入煎好的鱼片,加盐、糖、鸡精调味,煮至汤汁浓稠,淋上香油即可。

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