正宗火焙鱼的做法
正宗火焙鱼的做法：
1. 准备好鱼，最好选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备好火焙的材料，包括姜、葱、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、油等。
3. 将鱼身两侧各切几刀，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入姜葱蒜爆香，加入辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼，煎至两面金黄色，盛出备用。
6. 锅中留底油，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽，煮至浓稠状，淋在煎好的鱼上即可。
7. 最后可以根据个人口味加入一些葱花和香菜点缀。
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