脆肉皖鱼头的做法大全集
脆肉皖鱼头是一道以鱼头为主料，配以各种调料制成的传统安徽菜肴。下面是脆肉皖鱼头的做法大全集：
脆皮鱼头
材料：鲜鱼头1个、盐、生姜、葱、料酒、淀粉、油。
做法：
1.鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2.将鱼头切成两半，用刀在鱼头上划几刀，以便入味。
3.将鱼头放入碗中，加入盐、生姜、葱、料酒腌制10分钟。
4.将淀粉均匀地撒在鱼头上。
5.热锅凉油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄色即可。
红烧鱼头
材料：鲜鱼头1个、油、盐、生姜、葱、料酒、酱油、糖、水淀粉。
做法：
1.鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2.将鱼头切成两半，用刀在鱼头上划几刀，以便入味。
3.将鱼头放入碗中，加入盐、生姜、葱、料酒腌制10分钟。
4.热锅凉油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄色。
5.加入适量的水，加入酱油、糖，烧开后转小火煮10分钟。
6.将水淀粉加入锅中，翻炒均匀即可。
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