福州滑鱼汤的做法：
1. 准备材料：鲜鱼、猪骨、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、醋、香油。
2. 将鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，备用。
3. 将猪骨洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜、葱、料酒，转小火煮2-3小时，煮出骨汤备用。
4. 将骨汤倒入另一个锅中，加入适量清水，大火煮沸后加入鱼片，煮至鱼片变色后加入盐、味精、胡椒粉、醋，煮1-2分钟即可。
5. 起锅前加入香油，搅拌均匀即可。
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